枇杷果酒加工工艺的研究进展

被引：10

作者：

苟兴华 ^{[1
]}

夏兵兵 ^{[2
]}

张学锋 ^{[2
]}

刘达玉 ^{[1
]}

机构：

[1] 成都大学食品加工重点实验室

[2] 四川理工学院生物工程系

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 11期

关键词：

枇杷果酒; 发酵工艺; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

摘要：

从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述枇杷果酒加工工艺的研究进展。

引用

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页码：145 / 147

页数：3

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