食品微波干燥、杀菌技术及其发展

被引：19

作者：

郭梅

机构：

[1] 天津农学院食品科学系天津

来源：

天津农学院学报 | 2003年 / 03期

关键词：

微波; 干燥; 杀菌; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微波技术作为一种现代高新技术,在食品工业中应用越来越广泛,如食品的干燥、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。主要介绍了微波干燥、杀菌的原理、特点及微波技术在不断完善自身技术与设备的同时,与其它干燥技术,如热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、远红外线干燥等技术相结合,向更深更广的方向发展。

引用

页码：56 / 58

页数：3

共 14 条

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