南瓜果胶不同提取方法的研究

被引：10

作者：

徐雅琴 ^{[1
]}

任建辉 ^{[2
]}

崔崇士 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学理学院

[2] 北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司

来源：

食品科学 | 2009年 / 14期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

南瓜果胶; 超声波法; 纤维素酶法; 离子交换树脂法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

以南瓜果肉为材料,采用咔唑比色的方法,通过正交试验,分别研究超声波法、纤维素酶法和离子交换树脂法提取南瓜果胶的最佳提取条件。结果表明:超声波法的最佳提取工艺条件为:超声波功率400W,时间35min,液料比10:1(ml/g),果胶得率5.98%;纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为:酶解时间2.0h,pH4.5,酶解温度55℃,加酶量0.5%,果胶得率9.56%;离子交换树脂法提取果胶的最佳工艺条件为:树脂用量15%,料液比为1:20(g/ml),pH2.5,时间2.0h,温度80℃,果胶得率7.62%。三种提取方法进行比较,纤维素酶法果胶得率最高,为南瓜果胶的最佳提取工艺。

引用

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共 8 条

[1] 果胶制备方法的研究进展 [J].