新型米糠功能食品的研究

被引：26

作者：

李璐

李宗军

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2011年 / 07期

关键词：

米糠; 加工技术; 功能食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

米糠是稻谷加工的副产品,具有极高的营养价值。利用挤压技术使米糠的营养成分稳定,在常温下可贮存1年。探讨了米糠食品加工技术的发展概况,并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述了新型米糠功能食品的研究进展。

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页码：105 / 107+130 +130

页数：4

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