高浓度酒精发酵附视频

被引：25

作者：

侯保朝

杜风光

郭永豪

贾新成

刘代武

机构：

[1] 河南农业大学生物技术与食品科学学院

[2] 河南天冠企业集团

[3] 安琪酵母股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2005年 / 04期

关键词：

高浓度发酵; 酒精; 酵母菌;

D O I：

10.13746/j.njkj.2005.04.040

中图分类号：

TQ223.21 [];

学科分类号：

摘要：

高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量,在适量的酿酒酵母菌作用下,在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有:葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓酒精发酵的方法有:改良筛选优良酵母生产菌株、改进发酵系统、利用复合酶添加工艺和提高营养限制因子利用。(孙悟)

引用

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页数：4

共 19 条

[1] 不同基质浓度对酒精发酵的影响
吕欣
李永飞
段作营
毛忠贵
[J]. 食品与发酵工业, 2003, (07) : 21 - 23+78
[2] 氮源与无机盐对高浓度酒精发酵的影响
吕欣
段作营
毛忠贵
[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (04) : 159 - 162
[3] 酒精浓醪发酵的计算与分析
吴国峰
赵辉
李盛贤
贾树彪
岳国君
陈世忠
[J]. 酿酒, 2003, (04) : 70 - 72
[4] 燃料乙醇用高产酒精酵母的筛选及鉴定
毛志群
张伟
檀建新
袁耀武
李英军
[J]. 酿酒, 2003, (03) : 35 - 37
[5] 一株产高浓度酒精酵母的流加发酵策略初步研究
吕欣
李永飞
段作营
毛忠贵
[J]. 酿酒, 2003, (03) : 25 - 26
[6] 两株耐高渗酿酒酵母的生理特性比较
林秋叶
赵长新
金凤燮
[J]. 酿酒, 2003, (02) : 27 - 29
[7] 高产酒精酵母菌种的选育
刘建军
姜鲁燕
赵祥颖
李丕武
田延军
张家祥
[J]. 酿酒, 2003, (01) : 57 - 59
[8] 实现酒精高效率发酵的控制途径
李雪雁
[J]. 酿酒, 2002, (02) : 66 - 67
[9] 对高浓度玉米原料糊化液化粘度的研究
黄宇彤
孙智谋
杜连祥
[J]. 食品与发酵工业, 2001, (06) : 21 - 24
[10] 发展“燃料酒精”的建议
章克昌
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