甘薯在食品工业中的研究进展

被引：10

作者：

梁美凤

夏延斌

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学

来源：

农产品加工 | 2008年 / 04期

关键词：

甘薯; 营养价值; 保健功能; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物,本文介绍了甘薯的营养价值及其保健功能,论述了甘薯在食品工业的研究进展。

引用

收藏

页码：58 / 61

页数：4

相关论文

共 17 条

[1] 3种速冻甘薯食品的加工工艺 [J].

杜连启 .

冷饮与速冻食品工业, 2003, (04) :9-10+18

[2] 甘薯的主要营养成分和保健作用 [J].

张立明 ;

王庆美 ;

王荫墀 .

中国食物与营养, 2003, (07) :45-48

[3] 菜用甘薯研究进展及开发利用前景 [J].

王庆南 ;

戎新祥 ;

赵荷娟 ;

徐生 .

南京农专学报, 2003, (01) :20-23

[4] 甘薯膳食纤维的开发应用 [J].

周虹 ;

张超凡 ;

黄光荣 .

湖南农业科学, 2003, (01) :55-56

[5] 甘薯酱的加工 [J].

贾生平 .

中国农村小康科技, 2002, (05) :42-43

[6] 红薯中DHEA的提取 [J].

姚菊英 ;

彭辉 .

江西教育学院学报(自然科学), 2001, (06) :39-40

[7] 甘薯与甘薯食品的开发 [J].

康明丽 .

山西食品工业, 2002, (01) :18-31

[8] 甘薯软糖的研制 [J].

陈海光 .

仲恺农业技术学院学报, 2001, (04) :67-70

[9] 甘薯果脯加工工艺研究 [J].

张驰 ;

陈固 .

食品研究与开发, 2001, (06) :28-30

[10] 我国甘薯食品开发现状及发展趋势 [J].

雷鸣 ;

卢晓黎 ;

毛莉娟 .

粮油加工与食品机械, 2001, (11) :12-14