富硒食用菌多糖的体外抗氧化研究

被引：14

作者：

张连富 ^{[1
]}

王莲芳 ^{[1
]}

窦春霞 ^{[1
]}

胡蔚红 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 恩施州硒产品开发研究所

来源：

天然产物研究与开发 | 2007年 / 06期

关键词：

富硒食用菌; 硒多糖; 抗氧化特性; 自由基;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2007.06.013

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分别采用还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基、[DPPH.]体系和卵磷脂脂质过氧化体系等几种不同的体外抗氧化模型,对超声波法提取得到的富硒食用菌多糖的抗氧化能力进行了研究。结果表明,在各种体系中,富硒食用菌多糖均表现出较高的抗氧化性,且其浓度与抗氧化活性呈一定的量效关系,在相同的多糖浓度下,体系的抗氧化活性与硒含量有关。

引用

页码：1044 / 1047

页数：4

共 9 条

[1] 银耳多糖的提取及其清除自由基作用 [J].