几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究

被引：24

作者：

王纪忠 ^{[1
,2
]}

张绍铃 ^{[2
]}

周青 ^{[1
]}

陶书田 ^{[2
]}

Shahrokh Khanizadeh ^{[3
]}

叶玉秀 ^{[1
]}

机构：

[1] 淮阴工学院生命科学与化学工程学院农学系

[2] 南京农业大学园艺学院

[3] Horticultural Research and Development Centre,Agriculture and Agri-Food Canada, Gouin Blvd,St-Jean-sur-Richelieu,Quebec,Canada,JB

来源：

食品研究与开发 | 2012年 / 33卷 / 01期

关键词：

草莓; 保鲜方法; 保鲜效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

摘要：

通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的VC、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓。

引用

页码：179 / 181+240 +240

页数：4

共 12 条

[1] 中国草莓生产现状及发展建议 [J].