猕猴桃籽油氧化影响因素的研究及抗氧化措施

被引：2

作者：

李丽峰

黄灵芝

董君英

徐果果

机构：

[1] 长沙理工大学化学与环境学院

来源：

粮油加工 | 2008年 / 02期

关键词：

猕猴桃籽油; 氧化; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象,研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度,对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法,以便人们更好地使用猕猴桃籽油。

引用

页码：70 / 73

页数：4

共 9 条

[1] 核桃仁的酸败及抑制 [J].

支红波 ;

韩永生 .

包装工程, 2006, (05) :22-24

[2] 猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究 [J].

李加兴 ;

孙金玉 ;

陈双平 ;

王小勇 ;

严友兵 ;

秦轶 ;

邓其海 .

食品与机械, 2006, (04) :88-89+93

[3] 加工储存条件对猕猴桃籽油软胶囊崩解时限的影响 [J].

李加兴 ;

陈双平 ;

秦轶 ;

李敏利 ;

王小勇 ;

邓其海 .

吉首大学学报(自然科学版), 2006, (02) :111-114

[4] 猕猴桃籽油保健功能研究 [J].

李加兴 ;

陈双平 ;

麻成金 ;

王小勇 ;

不详 .

食品科学 , 2005, (09) :493-496

[5] 油脂氧化及氧化稳定性的测定方法 [J].

王新芳 .

德州学院学报(自然科学版), 2004, (06) :46-50

[6] 油脂的氧化机理及天然抗氧化物的简介 [J].

穆同娜 ;

张惠 ;

景全荣 .

食品科学, 2004, (S1) :243-246

[7] 猕猴桃果仁油主要成分及其药理生理作用 [J].

欧阳辉 ;

张永康 .

吉首大学学报(自然科学版), 2004, (01) :80-82

[8] 猕猴桃籽油的开发利用探讨 [J].

姚茂君 ;

李加兴 ;

张永康 .

食品与发酵工业, 2001, (12) :28-30

[9] 中国月见草油对抗癌、抗衰老、保健食疗的研究 [J].

顾学裘 .

医药导报, 1997, (01) :3-5

← 1 →