天然产物抗氧化机理的研究进展

被引：86

作者：

罗成

周达

鲁晓翔

机构：

[1] 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 04期

关键词：

抗氧化; 作用机理; 天然产物;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.04.097

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点。本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面,对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述。

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页码：335 / 339

页数：5

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