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新天然色素的研究进展
被引：25
作者：
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机构:
刘洋
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机构: 南京工业大学制药与生命科学学院
陆利霞
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机构: 南京工业大学制药与生命科学学院
熊晓辉
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机构: 南京工业大学制药与生命科学学院
机构：
[1] 南京工业大学制药与生命科学学院
来源：
关键词：
新天然色素;
紫甘薯;
胭脂树橙;
紫玉米和紫玉米芯;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
天然食用色素的研究与开发有着广阔的前景。就紫甘薯色素、胭脂树橙色素及紫玉米、紫玉米芯色素的稳定性、安全性、生理功能以及分布情况加以阐述。为更好地开发利用天然色素提供参考。
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