陈皮的挥发性香气分析

被引：21

作者：

王瑞芳 ^{[1
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刘兵 ^{[1
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孙杰 ^{[1
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徐江琪 ^{[1
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孔波 ^{[2
]}

张宁 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学轻工科学技术学院

[2] 湖南中烟工业有限责任公司技术中心

来源：

精细化工 | 2022年 / 02期

关键词：

陈皮; 挥发性成分; 溶剂辅助风味蒸发; 气相色谱-嗅闻; 香气提取物稀释分析法; 关键香气成分; 中药现代化技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657 [仪器分析法（物理及物理化学分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

采用溶剂萃取法(SE)结合溶剂辅助风味蒸发法(SAFE)提取陈皮中的挥发性成分,利用GC-MS和气相色谱-嗅闻联用技术(GC-O)对陈皮和九制陈皮中的挥发性风味物质进行鉴定。共鉴定出95种挥发性成分,46种香气活性物质。为了确定关键香气物质,采用香气提取物稀释分析法(AEDA)对两种陈皮的香气活性成分作进一步分析,结果显示,萜烯类、醇类和醛类化合物是主要的香气活性物质,其中柠檬烯、月桂烯是两者共有的关键香气成分。此外,1,4-二甲基-4-乙酰基-1-环己烯、橙花醇、香茅醛、肉豆蔻醛和α-甜橙醛等是陈皮中的关键香气成分;香兰素、香芹酚、紫苏醇、芳樟醇、香芹酮、β-紫罗兰酮等是九制陈皮中关键香气成分。

引用

页码：321 / 329+410 +410

页数：10

共 21 条

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