壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

被引：19

作者：

李强

吴彩娥

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

[2] 山西农业大学食品科学与工程学院硕士生

[3] 太谷县

[4] 教授博士

来源：

农业机械学报 | 2007年 / 01期

关键词：

八角茴香油; 壳聚糖; 海藻酸钠; 微胶囊;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.3 [香料油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以八角茴香油为心材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,对八角茴香油进行微胶囊化研究。结果表明,海藻酸钠质量分数为3.0%,壳聚糖质量分数为1.0%,氯化钙质量分数为2.0%,壁材与心材质量比为1/3,pH值为5.0时,制得的八角茴香油微胶囊包埋效果最好,包埋率为51.05%。

引用

页码：96 / 99

页数：4

共 10 条

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