共 12 条
调味蔬菜中的抗氧化物质
被引：4
作者：
张海德
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机构: 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
张水华
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杨晓泉
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李琳
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郭祀远
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肖凯军
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机构: 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
调味蔬菜;
抗氧化物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质。本文评述了几种常见的调味蔬菜的抗氧化物质及相关产品
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