浓香型白酒增香的生物技术进展

被引：10

作者：

谢红想

徐岩

赵光鳌

机构：

[1] 无锡轻工大学生物工程学院

来源：

酿酒 | 1998年 / 03期

关键词：

浓香型白酒; 大曲酒; 大曲白酒; 窖泥功能菌; 生物技术进展; 增香;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

浓香型白酒增香的生物技术进展谢红想徐岩赵光鳌（无锡轻工大学生物工程学院）前言本世纪生物技术在各个领域的迅速发展给我们的社会和生活带来了巨大的变化，作为生物工程最先开发与应用的领域—酿酒工业也在不断地进步和发展。在我国酿酒工业的产量与产值仍处于生物技术...

引用

页码：10 / 13

页数：4

共 15 条

[1] 功能微生物在泸型酒酿造中的应用研究 [J].

罗小云 ;

许德富 .

酿酒科技, 1997, (05) :21-24

[2] 微生物脂肪酶合成白酒芳香酯的研究 [J].

徐岩 ;

章克昌 .

中国酒, 1997, (04) :33-34

[3] 80年代前己酸菌及窖泥培养的回顾 [J].

周恒刚 .

酿酒科技, 1997, (04) :17-22

[4] 放线菌的分离研究及在泸型酒生产中的应用 [J].

任玉茂 ;

戴森 ;

樊林 ;

魏敏 ;

尚林虎 ;

谢卫 ;

庄名扬 ;

侯明贞 .

酿酒科技, 1997, (03) :13-15

[5] 全国新工艺白酒试点与发展 [J].

熊子书 .

酿酒科技, 1997, (01) :23-28

[6] 酱香型白酒现状与前景浅析 [J].

崔利 .

酿酒, 1996, (05) :12-13

[7] 酒糟的利用　（一）酒糟是个宝 [J].

周恒刚，张志民 .

酿酒, 1996, (02) :1-2

[8] 窖泥中微生物菌群及其代谢模式 [J].

杨鹏举 .

酿酒科技, 1995, (02) :14-15

[9] 试论固体法白酒中乳酸乙酯含量的降低 [J].

张德才，刘兴照 .

酿酒, 1995, (01) :7-11

[10] 乳酸、乳酸乙酯的生成机理及其降低措施 [J].

汤世荣，王金生 .

酿酒, 1994, (06) :20-21

← 1 2 →