热风和微波结合干燥荔枝加工工艺研究

被引：54

作者：

罗树灿

李远志

彭伟睿

梁荣超

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

现代食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

荔枝; 热风干燥; 微波干燥;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2006.03.003

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本试验对以荔枝鲜果为原料,通过热风干燥和微波干燥相结合制作荔枝干果的加工工艺进行了研究。研究结果表明,荔枝鲜果经预处理后,用70℃的热风干燥至50%的水分含量,再以240g/kW的微波处理量进行干燥,所得荔枝干果品质最佳。采用PA&PE复合包装袋加脱氧剂的包装方法,其保质效果最好,贮藏期在9个月以上。

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