反胶束溶液萃取杏仁蛋白前萃工艺的研究

被引：22

作者：

郭红珍

机构：

[1] 廊坊师范学院生命科学学院

来源：

中国粮油学报 | 2011年 / 26卷 / 01期

关键词：

反胶束; 杏仁蛋白; 萃取;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2011.01.023

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

对AOT/异辛烷反胶束溶液萃取杏仁蛋白的前萃工艺进行了研究。试验以AOT/异辛烷为反胶束溶液体系,以蛋白质萃取率为指标,分别对溶液的pH值、W0值、萃取时间和萃取温度进行了单因素试验以及四因素三水平的正交试验,以确定杏仁蛋白前萃的最佳工艺。正交试验结果方差分析表明,在各因素中,W0值对蛋白质提取率影响达到显著水平,其他三因素未达到显著水平,确定的最佳工艺条件为:W0值为40,溶液pH值7.0,前萃温度25℃,前萃时间90 min。

引用

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页数：4

共 11 条

[1]

反胶束溶液同时分离大豆蛋白和油脂的前萃研究 [J].