柑橘皮里功能性物质种类及其提取工艺的研究进展

被引：36

作者：

苏东林

单杨

李高阳

机构：

[1] 湖南省农产品加工研究所

来源：

现代食品科技 | 2007年 / 03期

关键词：

柑橘皮; 功能性成分; 提取工艺; 建议;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.03.030

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%～40%,具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议。

引用

页码：90 / 94

页数：5

共 43 条

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