膳食纤维的应用及检测方法

被引：17

作者：

魏红

徐宏伟

钟红舰

汪红

机构：

[1] 商丘市质量技术监督检验测试中心

[2] 农业部农产品质量监督检验测试中心

[3] 农业部农产品质量监督检验测试中心河南

[4] 河南

[5] 河南郑州

来源：

海峡预防医学杂志 | 2004年 / 02期

关键词：

膳食纤维; 测定方法; 食品营养; 食品化学;

D O I：

暂无

中图分类号：

R1513 [];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

文章回顾了膳食纤维的定义 ,介绍了膳食纤维的分类、主要物化特性和生理功能及在食品中的应用情况。就膳食纤维的检测方法和今后的研究方向展开了讨论和展望。

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页数：3

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