广西野生蔬菜资源的特点及其开发利用

广西野生蔬菜共１７０种，６４科，分别占广西植物种、科总数的２．０３％和２２．２２％；十字花科（Ｃｒｕｃｉｆｅｒａｅ）（１２种）、菊科（Ｃｏｍｐｏｓｉｔａｅ）（１６种）、禾本科—竹亚科（Ｇｒａｍｉｎｅａｌ－Ｂａｍｂｕｓｏｉｄｅａｅ）（１２种）共有４０种，占野菜种数的２３．５３％；苋科（Ａｍａｒａｎｔｈａｃｅａｅ）（８种）、仙人掌科（Ｃａｃｔａｃｅａｅ）（８种）、百合科（Ｌｉｌｉａｃｅａｅ）（６种）、蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ）（６种）共有２８种，占野菜种数的１６．４７％；有３５个科的野菜仅１种。全区均有分布的野菜有４９科、８４种；分布于桂南的野菜有８科、１２种，分布于桂北的野菜２４科、６８种。１７０种野菜中，木本３６种，占２１．１８％，归属于１４科；草本１２７种，占７４．７０％，归属于４６科；藤本７种，占４．１２％，归属于５科；以整株、茎、叶、花为主要食用部位的（合占８４．１２％）多收采于春夏，而以果实、种子和根为主要食用部位的（合占１５．８８％）多收采于秋冬。不同种类野菜，其营养价值差异很大。一些野菜的某种营养成分的含量远高于栽培蔬菜，有的还含有栽培蔬菜中所没有的特殊营养成分和药用成分。