初探食品工业中的超高压灭菌技术

被引：16

作者：

赵俊芳

赵玉生

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系

来源：

包装与食品机械 | 2006年 / 05期

关键词：

超高压; 超高压灭菌; 灭菌; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。

引用

页码：27 / 30

页数：4

共 9 条

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