共 14 条
冰温技术在食品贮藏中的研究进展
被引：44
作者：
应月
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机构: 上海理工大学食品与生物技术研究所
李保国
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机构: 上海理工大学食品与生物技术研究所
董梅
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机构: 上海理工大学食品与生物技术研究所
户超
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机构: 上海理工大学食品与生物技术研究所
机构：
[1] 上海理工大学食品与生物技术研究所
来源：
关键词：
冰温技术;
贮藏保鲜;
超冰温;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。
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