天然色素的提取和精制研究进展

被引：12

作者：

王统一 ^{[1
]}

樊静 ^{[1
]}

赵兵 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国牧工商(集团)总公司

[2] 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室

来源：

中国食品添加剂 | 2008年 / S1期

关键词：

天然色素; 提取; 精制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

天然色素安全,色泽浅淡,目前天然色素的稳定性得到逐步提高,产品应用更加方便安全,所以食品工业对色素的选择越来越趋向于天然食用色素。本文对天然色素的浸提、微波萃取、超临界流体萃取、超声波提取方法和超滤、吸附树脂及凝胶层析精制技术的研究进展进行了综述,并介绍了天然色素的发展、分类和性质特点。

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页码：198 / 201

页数：4

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