中式干酪的研究进展

被引：8

作者：

苏海龙

张佳程

陈德倡

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

来源：

河北农业大学学报 | 2003年 / S1期

关键词：

中式干酪; 营养价值; 种类; 成熟机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.53 [干酪];

学科分类号：

摘要：

简要介绍了干酪这种乳制品的历史、营养价值、种类等基本知识 ,并且对中式干酪的研究进展状况作了总结。

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页码：157 / 159

页数：3

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