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国内外红曲的应用现状及发展趋势
被引：60
作者：
涂志英
邵伟
机构：
[1] 三峡大学化学与生命科学学院
来源：
关键词：
红曲;
生产现状;
应用领域;
发展趋势;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
红曲是具有我国特色的自然资源,被广泛用于食品、医药等行业。该文中介绍了红曲色素及功能性红曲在国内外的生产及市场现状,考察了红曲在开发、应用中存在的问题及未来的研究和发展方向,并展望了功能性红曲在国际市场中的发展前景。
引用
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