功能红曲与红曲色素的研究进展

被引：63

作者：

陈春艳

机构：

[1] 湖南科技学院生命科学与化学工程系

来源：

湖南科技学院学报 | 2007年 / 09期

关键词：

红曲; 红曲色素; 生理活性物质; 桔霉素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

红曲霉含有红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等生理活性物质,红曲色素是其主要的活性物质。本文较全面的介绍了各种活性物质特别是红曲色素的研究进展,提出了红曲色素的研发建议。

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页数：3

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