冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究

被引：8

作者：

邓红

田子卿

范雪层

郭玉蓉

仇农学

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

中国油脂 | 2012年 / 37卷 / 01期

关键词：

冷榨; 文冠果; 种仁油; 体外抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性。试验显示文冠果种仁油对羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH.)具有很强的清除作用,且还原能力超过BHT、TBHQ,在较高浓度下对Fe2+诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用。表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性,有望开发功能油脂产品。

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页数：5

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