大鲵油体外抗氧化活性研究

被引：17

作者：

王寒 ^{[1
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]}

罗庆华 ^{[1
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]}

魏梦雅 ^{[2
,3
]}

王建文 ^{[4
]}

机构：

[1] 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室

[2] 吉首大学大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室

[3] 吉首大学土木工程与建筑学院

[4] 张家界金鲵生物工程股份有限公司

来源：

中国油脂 | 2018年 / 43卷 / 09期

关键词：

大鲵; 油; 抗氧化活性; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用体外抗氧化实验研究大鲵油抗氧化活性,测定大鲵油对DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基清除能力和还原能力、Fe2+螯合能力。以VC为阳性对照,评价大鲵油的体外抗氧化活性。结果表明:大鲵油抗氧化能力强于鲐鱼油,添加复合抗氧化剂后抗氧化能力更强,对Fe2+的螯合能力表现最好,相同质量浓度条件下强于VC;对DPPH自由基、羟基自由基清除能力和还原能力与VC相当。大鲵油对DPPH自由基、羟基自由基和Fe2+螯合能力的半抑制质量浓度(IC50)分别为3.523、0.493、0.559 mg/m L,添加了复合抗氧化剂的大鲵油的相应IC50分别为0.572、0.099、0.062 mg/m L。

引用

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页数：5

共 17 条

[1] 大鲵人工繁育技术研究 [J].