天然抗氧化剂对大鲵油的抗氧化研究

被引：4

作者：

王苗苗 ^{[1
]}

罗庆华 ^{[1
]}

宋英杰 ^{[1
]}

王建文 ^{[2
]}

向建国 ^{[3
]}

机构：

[1] 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室吉首大学大鲵研究所

[2] 张家界金鲵生物工程股份有限公司

[3] 湖南农业大学动物科技学院

来源：

中国油脂 | 2015年 / 40卷 / 12期

关键词：

大鲵油; 天然抗氧化剂; 复配; 过氧化值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以过氧化值为指标,以空白样和添加特丁基对苯二酚(TBHQ)样为对照,采用Schaal烘箱法研究了茶多酚、迷迭香酸、植酸、竹叶抗氧化物对大鲵油的抗氧化效果。结果表明:当抗氧化剂添加量均为0.02%时,抗氧化效果强弱为植酸>竹叶抗氧化物>迷迭香酸>茶多酚;同时,实验确定迷迭香酸、竹叶抗氧化物和植酸最适添加量分别为0.06%、0.06%和0.04%。通过正交实验优化确定复配抗氧化剂的最佳配方为0.015%迷迭香酸、0.015%竹叶抗氧化物和0.007%植酸,该复配抗氧化剂对大鲵油具有协同抗氧化作用。

引用

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页数：4

共 15 条

[1] 迷迭香抗氧化剂抗氧化性能的研究 [J].