中华开菲尔共生菌的分离与鉴定

被引：7

作者：

林晓珊 ^{[1
]}

吴虹 ^{[2
]}

杨汝德 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2009年 / 25卷 / 10期

关键词：

开菲尔; 共生菌粒; 分离; 鉴定;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.10.027

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对中华开菲尔(Kefir)共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化,获得两株乳酸菌(XR、XQ),一株酵母菌(LM)和一株醋酸菌(XA),并分别作了形态和生理生化研究,初步鉴定为短乳杆菌、乳链球菌、酒香酵母和葡糖杆菌。

引用

页码：1233 / 1235+1238 +1238

页数：4

共 6 条

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