浅谈芥末

被引：5

作者：

栾金水

汪莹

机构：

[1] 杭州商学院食品学院

[2] 杭州商学院食品学院浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

中国调味品 | 2003年 / 06期

关键词：

芥末; 异硫氰酸酯; 调味品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

详细介绍了作为近年来较为流行的调味品之一,芥末的制作工艺要点,主要功效,危害及注意事项。

引用

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页码：9 / 11+22

页数：4

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