果胶研究新进展

被引：86

作者：

张学杰 ^{[1
]}

郭科 ^{[1
]}

苏艳玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院蔬菜花卉研究所

[2] 晋中学院生物科学与技术学院

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 01期

关键词：

果胶; 结构; 酶; 提取; 动力学; 检测; 功能;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.01.002

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

本文介绍了近年来国内外有关果胶研究的最新进展,包括果胶的组成和结构,果胶生理功能,果胶生物合成与降解及相关的酶,果胶提取技术和动力学研究,果胶的检测技术等;提出果胶的研究方向,旨在对我国果胶的研究与开发有所裨益。

引用

页码：167 / 174

页数：8

共 25 条

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