生物技术在小麦麸皮深加工方面的应用

主要围绕从小麦麸皮中提取木聚糖,而后利用木聚糖酶将其降解成低聚木糖以及提取木聚糖后的小麦麸皮蛋白质的利用等方面进行了叙述。对低聚木糖的研究现状、小麦麸皮中木聚糖的结构与组分、低聚木糖的制备工艺及低聚木糖生产用木聚糖酶进行了报道分析,此外,还对小麦蛋白质的研究现状和提取木聚糖后的小麦麸皮蛋白质的开发利用进行了阐述。得出结论:小麦麸皮中含有多种具有生理功能的有效成分,如将生物技术应用于其深加工,将几种成分依次提取出来加以利用,可提高小麦麸皮的经济价值,并且更加有效地充分利用现有资源。