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高湿挤压技术生产纤维性仿肉制品.[J].莫小曼.中国食品.2000, 22
高湿挤压生产技术的现状及发展
被引：11
作者：
杨耸
[1
]
朱秀清
[2
]
机构：
[1] 东北农业大学食品学院
[2] 国家大豆工程技术研究中心
来源：
关键词：
高湿挤压;
大豆蛋白;
双螺杆挤压机;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
从高湿挤压技术的发展简史,挤压的机理、设备、技术特点以及应用等方面对高湿挤压生产技术进行论述,并阐述了这项技术的研究动态及发展前景。
引用
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