硒的生理学功能及富硒强化食品的研究进展

被引：90

作者：

李丽辉

林亲录

陈海军

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院湖南长沙,湖南长沙,湖南长沙

来源：

现代食品科技 | 2005年 / 03期

关键词：

硒; 生理学功能; 富硒食品; 研究进展;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.03.068

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

硒是人体必需的微量元素之一,本文综述了元素硒对人体的重要生理功能、硒缺乏症与硒中毒、硒的推荐摄入量及富硒食品的开发现状,并指出了膳食硒的研究方向。

引用

页码：198 / 200

页数：3

共 16 条

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