天然防腐剂——乳酸链球菌素(Nisin)在食品工业中的应用

被引：8

作者：

王宇

吴灿

机构：

[1] 浙江万里学院生物与环境学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

乳酸链球菌的性质; 抑菌机理; 应用; 展望;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

文章主要介绍了乳酸链球菌的性质,综述了乳酸链球菌的防腐机理,及其在食品工业中的应用,并提出了乳酸链球菌具有广阔的发展前景。

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