食源性铝的摄入及其安全性探讨

被引：18

作者：

邵笑梅 ^{[1
]}

张启华 ^{[2
]}

机构：

[1] 烟台工程职业技术学院

[2] 烟台出入境检验检疫局

来源：

检验检疫学刊 | 2010年 / 20卷 / 05期

关键词：

食源性; 铝; 安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生]; R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文从人们日常生活中铝的摄入途径入手,对通过进食、饮水、呼吸等摄入的铝进行了定量评估,指出食源性铝的摄入是人体内铝的主要来源,而且以面食为主的人群摄入的铝接近或超过预警水平。在综合各种研究成果的基础上,简要探讨了铝的安全性及其控制,为进一步研究提供了丰富的、富有参考价值的资料。

引用

页码：69 / 71+68 +68

页数：4

共 19 条

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