杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制

被引：5

作者：

张海民

机构：

[1] 河南科技学院

来源：

河南科技学院学报(自然科学版) | 2014年 / 42卷 / 02期

关键词：

杏鲍菇; 红枣; 复合运动饮料; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以杏鲍菇和红枣为主要原料,对杏鲍菇与红枣复合运动饮料的加工工艺进行了研究,并制定了质量标准;在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验,确定复合运动饮料的配方.结果表明:杏鲍菇红枣复合运动饮料的最佳配方为:杏鲍菇提取液60 mL,红枣提取液50 mL,白砂糖50 g,柠檬酸0.4 g,黄原胶0.2 g(以饮料体积500 mL计).据此研制出的饮料富含营养,适合运动人群饮用.

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页数：5

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