挤压膨化加工对食品中营养成分的影响

被引：28

作者：

张敏

李宏军

高忠诚

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 东北农业大学食品学院哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

北方园艺 | 2003年 / 01期

关键词：

挤压膨化; 油脂稳定性; 蛋白质变性; 变性(病理); 美拉德; 膨化度; 食品; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

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页码：63 / 64

页数：2

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