气相色谱-质谱联用法分析北大仓白酒香气成分

被引：8

作者：

尤宏梅

李凤琴

俞志刚

机构：

[1] 哈尔滨理工大学化学与环境工程学院,绿色化工技术黑龙江省高校重点实验室

来源：

化学研究与应用 | 2014年 / 26卷 / 11期

关键词：

白酒; 北大仓; 香气成分; 气相色谱-质谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS262.3 [白酒];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 082203 ; 083203 ;

摘要：

利用溶剂萃取法进行分离和富集,采用气相色谱-质谱联用技术对北大仓白酒香气成分进行分析。从北大仓白酒的二氯甲烷萃取物中分离并鉴定了30种物质,其中酯类22种,占所有香气物质的94.847%;酸类2种,占4.659%;烷烃类2种,占0.228%;醇类2种,占0.185%;酮类1种,占0.060%;酸酐类1种,占0.021%。所含主要化合物为己酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯和己酸,合计占总香气成分的96.396%,构成了北大仓白酒香气成分的骨架。

引用

页码：1820 / 1824

页数：5

共 14 条

[1] 几种黔产白酒香气成分的研究 [J].