超高压对哈密瓜汁中大肠杆菌杀灭效果研究

被引：4

作者：

袁翔 ^{[1
]}

张锋 ^{[2
]}

机构：

[1] 庆阳市产品质量监督检验所

[2] 甘肃省分析测试中心

来源：

甘肃科技 | 2015年 / 31卷 / 06期

关键词：

超高压处理; 大肠杆菌; 致死率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本实验采用非热处理方式加工哈密瓜汁即采用超高压对新鲜哈密瓜汁进行处理。研究超高压处理时不同温度、压力、时间对于哈密瓜汁中大肠杆菌的杀灭效果,并且结合对其处理前后大肠杆菌超微结构的观察得出超高压处理哈密瓜汁的最佳参数。

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页码：54 / 58

页数：5

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