食品真空冷冻干燥研究

被引：34

作者：

付西光

董英

马海乐

机构：

[1] 江苏理工大学生物与环境工程学院!江苏镇江

来源：

江苏理工大学学报(自然科学版) | 2001年 / 04期

关键词：

食品; 真空; 冷冻; 干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

真空冻干技术是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一种技术 ,因其产品具有绿色、方便、保健功能 ,使该技术日受关注文中阐述了冻干机理与工艺 ,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较 ,阐明冻干食品的特殊性 ,并从设备、工艺及特性三个方面指出真空冷冻干燥存在的问题

引用

页码：19 / 23

页数：5

共 12 条

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