坚果果壳色素的研究进展

被引：15

作者：

李德海

刘银萍

王蕾

史锦硕

贾庆伟

机构：

[1] 东北林业大学林学院

来源：

中国林副特产 | 2012年 / 03期

关键词：

坚果果壳; 色素; 理化性质; 提取; 分离纯化;

D O I：

10.13268/j.cnki.fbsic.2012.03.001

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

坚果果壳色素是一类天然色素,具有安全性和功能性两大特点。对坚果果壳色素的提取、分离纯化、理化性质以及功能性进行了综述,并介绍了坚果果壳色素的应用和未来的发展前景。

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页数：4

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