纤维素酶辅助提取橘皮中果胶类化合物

被引：11

作者：

耿敬章

机构：

[1] 陕西理工学院生物科学与工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2010年 / 05期

关键词：

橘皮; 果胶; 纤维素酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

本文以橘皮为原料,研究用纤维素酶辅助提取橘皮中果胶的工艺,分别讨论了温度、pH值、时间、料液比、纤维素酶用量等因素对果胶提取率的影响,通过单因素及L16(45)正交实验,获得了橘皮中提取果胶的最佳条件,即温度55℃,pH7.0,提取时间2.5h,料液比1∶20,纤维素酶用量0.25%,在此条件下果胶提取率可达17.31%。

引用

页码：57 / 61

页数：5

共 17 条

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