果胶的制备及在食品中的应用

被引：13

作者：

刘刚

机构：

[1] 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院

来源：

吉林工程技术师范学院学报 | 2008年 / 01期

关键词：

果胶; 提取; 浓缩; 分离; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了国内外提取果胶的方法和存在的问题,以及果胶在食品中的应用和发展前景。

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页码：58 / 60

页数：3

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共 10 条

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