食醋紫外光谱指纹特性研究

被引：14

作者：

布丽君

李志西

解华东

张学良

毋锐琴

李博

樊艳丽

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 01期

关键词：

食醋; 紫外光谱曲线; 指纹特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

为了研究食醋的紫外光谱曲线的变化规律,通过紫外分光光度法扫描了醋样的紫外光谱曲线,结果表明,经净化处理的同一食醋的紫外光谱曲线具有很好的重现性和稳定性,各醋样的紫外光谱曲线有很强的特异性,醋样之间的紫外光谱曲线有很大的差异性。通过对食醋紫外光谱曲线的重现性、稳定性和特异性分析认为,食醋紫外光谱具有其指纹特征,可有效地用于食醋种类的快速检测。

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页码：74 / 76

页数：3

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