葛根淀粉的研究进展

被引：35

作者：

张晶晶

陈敏青

金立斌

杨海龙

机构：

[1] 温州大学生命与环境科学学院

来源：

广西轻工业 | 2010年 / 26卷 / 02期

关键词：

葛根淀粉; 酶解; 产品加工; 综述;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

葛根是一种具有多种保健功效的药食两用植物,其主要成分为葛根淀粉。综述了葛根淀粉的加工、性质、产品开发等方面的研究进展。

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页数：2

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