超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺研究

被引：7

作者：

唐仕荣 ^{[1
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宋慧 ^{[1
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刘全德 ^{[1
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施春花 ^{[1
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郑君成 ^{[1
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何海洋 ^{[1
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王冉 ^{[1
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机构：

[1] 徐州工程学院食品工程学院

[2] 食品资源开发与利用重点建设实验室

来源：

食品与机械 | 2008年 / 06期

关键词：

姜辣素; 生姜; 超声波—微波协同萃取;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2008.06.008

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件。以生姜粉为材料,通过单因素和正交试验探讨超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件中溶剂种类、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比及超声波等因素对萃取效果的影响。最佳工艺条件:70%乙醇为溶剂;料液比1∶12.5(W∶V);超声波250 W微波协同处理60 s,姜辣素的提取率达到1.843%,处理后物料经70℃热回流提取2 h,姜辣素的提取率可达到3.262%,是直接热回流提取2 h的1.5倍。

引用

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页数：4

共 9 条

[1] 超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质的工艺研究 [J].