我国大豆的加工利用

被引：21

作者：

江和源

吕飞杰

邰建祥

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!

[2] 中国农业科学院作物所!

来源：

粮食与饲料工业 | 2000年 / 05期

关键词：

大豆; 传统豆制品; 新兴大豆制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

大豆是我国的重要粮油作物之一。我国大豆的加工利用可分为传统大豆制品和新兴大豆制品两大类。我国现阶段大豆加工的重点是开发专用功能性大豆蛋白、开发利用大豆中生物活性成分以及传统豆制品的工业化

引用

页码：40 / 42

页数：3

共 7 条

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