1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果

被引：28

作者：

张鹏

李江阔

陈绍慧

张平

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

来源：

农业机械学报 | 2012年 / 43卷 / 05期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

磨盘柿; 1-MCP; 冰温贮藏; 褐变;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.2 [柿];

学科分类号：

摘要：

研究了1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果贮藏品质和衰老褐变指标的影响。结果表明:1-MCP结合冰温贮藏有效延缓果实硬度的下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性单宁含量,较好地保留果实原有的营养成分;抑制了贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的降低和PPO活性的上升,延缓了果实的衰老进程和褐变的发生,贮藏期可延长60 d。因此,1-MCP结合冰温贮藏是有效延长贮藏期的保鲜集成技术。

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页码：108 / 113

页数：6

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